说说杨梅03：市场上的杨梅
2014-06-24 14:23:05| 分类：
所见所闻所感
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说到杨梅的好，其实只一个字：鲜——它是所有水果中最鲜的。 尽管每棵树上的杨梅不是一齐成熟的，但整树杨梅从开始成熟到完全落果的周期也就十来天。这还要看天气，因为杨梅成熟正是梅雨季节。天忍着不下雨，树上的杨梅就多招摇几天。要是来一阵暴雨，三五天，杨梅就全完了。下了树的杨梅，即使冷藏在冰箱，也只能放个两三天。包装好的杨梅，运输途中少有颠簸，果肉和种子就分离，变成“没酿好的杨梅酒”。正是如此，杨梅才那么鲜。也正是如此，杨梅的采摘、存储、运送都是难题。
这些年，县城的杨梅季节足有两个月、甚至更长。四月中，就有广西和浙江来的杨梅出售，而本地杨梅全没了，市场上照样有杨梅出售。这让我们这些自以为真正懂得杨梅的人很是怀疑：有人说，市场上卖的杨梅打了福尔马林；也有人说，人家早在树上就已经做了手脚了；还有人说，你去看看，摊子上的杨梅，连果蝇都不粘它；……。想想也是，那些杨梅大老远运过来要三四天，怎么就不腐烂呢？还有，卖杨梅的小商贩，如果当天卖不掉，他们舍得倒掉吗？——怕是根本不需要倒掉吧？
反正，没有听到催禾虫的鸣叫、没有亲眼见到树上的杨梅成熟我是不买杨梅吃的。别人买了，请我吃，也只礼貌地尝尝。这两年，我干脆不在市场上买杨梅了，直接到果园去看。比如，一棵树上，杨梅成熟程度不一，就比较放心，因为这样比较接近自然状态。
正宗的“甲天下”的靖州木洞杨梅，我至今没见过，没吃过。据说，也就木洞那个地方有一面山的几十株树上的杨梅才是正品。不少人采用嫁接法引进了木洞杨梅，但是，因为土壤的差异，地形气候的微小差异，各地栽培的“木洞杨梅”，估计与正品相去甚远。
商业化有很多好处，但也有不少问题。肯定地讲，近年来从外地引进的栽培品种乌梅、东魁两个品种，果实的成色、吃味都非常好（当然，远不及我记忆中次生林里的乌梅！）。我每次去本地的杨梅园摘杨梅，园主都是一边得意，一边摇头：“靠天吃饭呢，这是最没把握的生意。”这让我更加怀疑市场上老早上市或者迟迟还在出售的那些杨梅。
我和在长沙的同学有一次聊到杨梅，说，别人老远寄给他的杨梅不卫生，用淡盐水一泡，里头出来不少蝇蛆！我笑了，先恭喜他得到的杨梅比较正宗，不很新鲜是事实，但是比较安全。快成熟的杨梅挂在树上，有果蝇去吸食、产卵是常事，并不恐怖。相反，市场上买的杨梅若是没有这些，才恐怖哦。同学一停，忙说有理。
我提醒他，用盐水泡过，杨梅的味道就差远了。他忙问怎么办？我回答他：“亲自过来，我带你去树下吃正品。”
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